Il Pepe rosa si chiama così, ma non è pepe. Sono bacche rosso corallo che maturano da maggio a luglio su grandi alberi (Schinus terebinthifolia) delle coste del Madagascar. Delicatissime, sono raccolte unicamente a mano, selezionate ed essiccate. Il profumo è dolce e poco pungente. Il gusto, appena piccante, è ideale per piatti a base di carne bianca e pesce, uova, torte salate e condimenti con yogurt.