Descrizione
Su lunghe liane delle coste orientali del Madagascar, due volte l’anno sbocciano piccoli fiori bianchi. Raccolte prima della maturazione, le bacche sono immerse in acqua bollente, macerate ed essiccate al sole. Il pepe nero malgascio ha un’alta quantità di piperina, aroma intenso, ideale per insaporire carne, salumi, salse ma anche liquori. Per un risultato migliore, i grani vanno macinati sul momento.
