Questi arbusti, Cinnamomum zeylanicum, diffusi naturalmente sulla costa sabbiosa orientale del Madagascar, sono fonte di reddito per piccoli produttori. La loro corteccia, raschiata e macinata, sprigiona un aroma più dolce e delicato rispetto ad altre varietà, è persistente in bocca ma mai stucchevole. Ideale con il tè, nelle creme e nei dolci lievitati.